Op voorraad
Forelkuit · Denemarken
Grote, doorschijnende goudoranje parels van Deense regenboogforel uit koud water. Stevige textuur, een heldere pop en een natuurlijk zoete finish. Malossol — kuit en zout, verder niets.
250 g · pot€240 per kg
€60
Wilde keta · Forelkuit
Rode kaviaar
Grote, glanzende parels van wilde Pacifische keta en Deense regenboogforel. Malossol — kuit en zout, verder niets.
Op voorraad
Keta · wilde chumzalm
Wilde Pacifische chumzalm. Grote amberkleurige parels met een fijn vliesje dat op de tong smelt en een milde, ronde smaak vrijgeeft.
250 g · pot€360 per kg
€90Allergenen: vis (kuit van steur, zalm en forel), schaaldieren (koningskrab). Bewaren bij 0–4 °C; na openen binnen 3 dagen consumeren.
Het ritueel
Zo serveert u rode kaviaar
- I
Goed gekoeld
Bewaar de pot bij 0–4 °C en open hem vlak voor het serveren.
- II
Klassieke combinaties
Warme blini, roggebrood met boter, een zachtgekookt ei of krieltjes.
- III
Hoeveel
Ongeveer 30–50 g per persoon; een pot van 250 g is genoeg voor vijf tot acht personen.